编者按：习近平总书记指出，“发展数字经济意义重大，是把握新一轮科技革命和产业变革新机遇的战略选择。”保利中轻作为轻工行业科技型企业，坚定推进数字化战略，印发《保利中轻数字化提升工程三年行动方案》，带领各级子公司积极探索数字化转型工作，取得良好成效。近期，保利中轻特别策划《数字化•领创美好生活》专栏，全方位展现各子公司在探索数字化转型中的一系列新思路、新举措、新成效。本期推出“中国食品发酵工业研究院：蹚出数字化赋能新路子”经验做法，与大家分享——
加速“ 触网”上云
构建智能服务平台
近年来，中国食品发酵工业研究院积极推进科技服务“ 触网”上云，围绕“传统行业服务优势+互联网”，升级体系、创新模式，增强客户粘性，提升服务价值。根据菌种资源与技术服务市场需求，持续优化迭代国家工业菌种资源库科技服务数字化平台。建立数字化菌种实物库与数据库、构建信息化实验与分析标准流程、开发生物信息学新技术方法，实现微生物菌种资源收集、保藏、鉴定、评价、共享“全流程”数字化运营，服务科研院所、工业企业、检验机构等单位。构建一站式智能服务体系，全面提升客户服务体验，提高业务管理效能。
另外，面对人们对健康饮食的需求，中国食品发酵工业研究院积极建立全球食物GI数据库，开发GI测试管理与服务平台，搭建低GI食品商城，为糖尿病、减肥等低GI需求人群提供产品和慢病管理解决方案。已获得了3项软件著作权，并与京东集团公司携手搭建“京东低GI食品中食院技术支持自营专区”。
延伸科技“触手”
走近走进应用场景
为进一步打通企业与消费者间的“最后一公里”，中国食品发酵工业研究院落实国家“数字经济发展规划”的战略要求，联合国内外领先消费者科学研究机构，采用认知神经科学、感官科学、人工智能多学科等交叉手段开展研究，开发出具有自主知识产权的智能消费者研究技术体系与装备，打破传统消费者研究依赖于消费者主观判断的局限性，以数字化、智能化手段，助力企业精准产品开发与市场营销推广。
该系统主要围绕酒类的饮前、饮中、饮后、常饮四个饮用品质维度开展研究，自主开发了包括智能脑电头盔在内的多种消费者智能体验装备，通过采集面部微表情变化、脑电、眼动轨迹等信息，可视化表达消费者饮酒过程喜爱度变化，帮助企业开展新产品开发、市场竞品分析、消费者口味变化趋势研究等，准确跟踪和引领消费趋势变化，提高企业产品的市场竞争力。同时结合自研的消费者远程测试云平台系统，可以远程异地开展全国范围内的消费者测试，能在第一时间通过内部数据云平台传递到消费者端和企业端，实现结果的快速输出与展示，帮助企业快速科学的进行决策。
在食品安全领域，为进一步提高食品安全风险防控的能力水平和管理效率，中国食品发酵工业研究院发挥自身行业优势，为食品企业开发风险防控与合规管理数字化平台，涵盖风险舆情监控、风险评估指标数据收集和结果评价、合规咨询管理等3大功能模块，具有信息即时传送、评估方法量化、专家知识经验数据化和无限复用特点。该平台可以针对每一类具体食品，自动给出通用风险防控关键点和定制化风险防控关键点，并出具风险分等分级打分方案，成为企业食品安全风险评估、排查与内控管理的好帮手。
紧扣行业所需
激发转型新活力
在传统白酒酿造领域，工艺质量控制不便、经验传承困难等问题日益凸显，已经无法满足市场快速发展的需求。中国食品发酵工业研究院通过持续研发，获得“专利成果+软著+核心算法+商业秘密”等一系列核心知识产权，对优秀酿酒师的经验进行数字化处理，成功研发白酒智能酿造数字化平台。酿酒师可以根据该平台实时显示的酿酒过程动态变化情况，及时调整工艺参数来提高优级酒率。
该平台依托强大硬件和软件支撑，以数字化平台“工艺大脑”为抓手，嵌入全套在线检测装备硬件，通过采集酿酒全流程质量参数，计算分析、建模固化、数据联动，形成“状态识别、实时分析、自主决策、精准执行和学习提升”的智能酿造数字化体系。
该平台具备三大功能：在线检测及数据采集监控功能，能够实时采集并监测酿酒全流程质量参数，并对生产过程中出现的问题及时反馈；数据分析与预测功能，通过对历史数据进行分析，建立准确的模型，并预测酿酒趋势和结果；质量追溯与分析功能，可以追踪每甑酒的生产过程和原料来源，通过记录和分析数据，能够及时了解生产详情，确保产品质量和安全。
下一步，中国食品发酵工业研究院将围绕合成生物学、生物技术、营养健康等战略性新兴产业和未来产业，进一步优化产业布局，加快数字化转型。通过科技引领、创新发展，数字化赋能，持续提高核心竞争力与行业影响力，努力为我国食品行业提供全产业链的技术支撑和解决方案。